Manchuria de Repolho

Apos quase 8 anos de casamento com um indiano, o que posso dizer que mais me encantou naquela cultura eh a culinaria.

Eu simplismente odiava nos primeiros meses de casamento. Tudo muito apimentado, meio adocicado, outras azedo demais.

Uma mistura de cores e sabores que aos poucos foi me encantando, fazendo brotar em mim um desejo incontrolavel de aprender com as masalas....

Hoje quero deixar aqui registrado uma receita que acabo de fazer e ja se tornou uma de minhas favoritas:

CABBAGE MANCHURIAN

>>> para as manchurias (bolas):

2 copos de repolho ralado

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de amido de milho

1/2 colher (cha) de sal

1/2 colher (cha) de pimenta vermelha em po

1 colher (sopa) de alho picado e gengibre

>>>para o molho:

2 colheres (sopa) de oleo

1/2 copo de cebola picada

1 colher (sopa) de alho e gengibre

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1/2 colher (cha) de sal

1 pimenta caiene verde picada (opcional)

2 colheres (sopa) de shoyu (ou molho ingles)

1 colher (cha) de vinagre

1 colher (cha) de molho de pimenta

2 colheres (sopa) de molho de tomate (ou ketchup)

1 colher (sopa) de acucar

2 colheres (sopa) de amido de milho diluida em 1 copo de agua

>>>metodo:

Apos ralar o repolho, aperte bem entre as maos para que se escorra toda a agua. Add todos os ingredientes para o preparo das bolas. Faca as bolas e frite em fogo medio. Deixe escorrer em papel toalha e reserve.

Para o molho, comece aquecendo o oleo, acrescebte a cebola picada, alho e o gengibre, a pimenta caiene. frite por 2 minutos e adicione o Shoyu, o vinagre, o molho de pimenta e o molho de tomate.

Adicione sal e a acucar. Refogue tudo. Adicione o amido de milho diluido e deixe ferver. Acrescente as manchurias e por fim, coloque a cebolinha verde picada por cima.